Nalo Schmal 45/20 Mettwurst

Kunstdarm Nalo Schmal 45/20 Aufdruck "Mettwurst" - 25 Stück

Der Kunstdarm Nalo Schmal von Kalle ist eine atmungsaktive Cellulose-Hülle auf Basis nachwachsender Rohstoffe. Haupsächlich wird Teewurst, Mettwurst oder andere Rohwurst, die schnittfähig bzw. streichfähig ist, in die Cellulose-Därme gefüllt. 

Eigenschaften:
Die transparente, glänzende und universell einsetzbare Hülle ist geschmacksneutral, fettundurchlässig und räucherbar. Des Weiteren zeichnet sich der Darm durch einen ausgezeichneten Rückschrumpf aus und lässt den Rauch beim Räuchern gleichmäßig durch die Hülle.

Verarbeitungshinweise:
Die Cellulose-Därme kühl und trocken, aber vor Frost geschützt, lagern. Den Darm vor dem Einfüllen ca. 10 Sekunden in Wasser mit einer Temperatur unter 40 °C eintauchen und anschließend auf das angegebene Füllkaliber ausfüllen. Beim Räuchern des Darmes Kondenswasserbildung und zu starkes Austrocknen vermeiden. Den Darm im Anschluss an das Räuchern mit Wasser auf die erforderliche Kerntemperatur herunterkühlen.  

Weitere Informationen: